ulle69

Kock: Leila Lindholm TV: Leila bakar

Rabarber och kanelmuffins med crumble

Färdigt på: 35 min

Ingredienser

Muffinssmet (grundrecept):
 100 g smör
 2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker 2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker
Fyllning:
3 st stora rabarber
1 msk smör till stekning
2 msk strösocker
2 msk malen kanel
Smuldeg:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Tips

När det står varmluftsugn i receptet men du bakar med vanlig ugn, höj temperaturen på din ugn med runt 20- 25 grader så blir det bra.

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

3. Skala och dela rabarbern i bitar. Stek dem i smör, strösocker och kanel. Låt svalna.

4. Blanda rabarberbitarna med smeten och fyll muffinsformarna till 2/3.

5. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.

6. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins.

7. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.
Får nog ta och testa dessa i morgon kanske innan jag åker och jobbar!